造型蛋糕,結婚蛋糕,婚禮蛋糕,手工創意蛋糕
    蛋糕訂購   教學課程   蛋糕意義   最新消息   聯絡我們

蛋糕意義

在市面上看到許多蛋糕都有個高雅獨特的名字,可是都不知道為什麼要叫這個名字,就像是黑森林蛋糕光從造型、字面上完全不知道他的味道是甚麼,必須要看到實體或問店員才知道口味。當在享受蛋糕的美味同時,瞭解他名字的意思更能體會到製作此造型蛋糕的糕點師傅的用心。

一、蜂蜜蛋糕:因在日本長崎有名,所以台灣有些店家直接取名長崎蜂蜜蛋糕,它的外觀形狀呈長條型,其實與海綿蛋糕並無明顯分別,一般認為口感較海綿蛋糕來得紮實。為了增加紮實口感,裡面會加入許多糖類。

二、法國巧克力蛋糕:在法國的歷史上,巧克力曾經長期是身為貴族才能食用的奢侈品,這也是為什麼巧克力能如此多受的愛戴。在法國,巧克力的身價一直都很 高,當然質量也很不錯。法國皇家貴族的巧克力蛋糕是一種細膩中帶點粗曠的濃厚的純巧克力蛋糕。蛋糕的最底層是以杏仁為主要原料烤製而成,然後再上面用巧克 力和蛋酥為原料製作而成的夾層料,這一層餡料使整款蛋糕在口感上有了另一種感覺,最上面當然是用巧克力、鮮奶油、牛奶調製的巧克力餡料。

三、黑森林蛋糕: 黑森林是位於德國西南的一個山區,從巴登巴登往南一直到佛來堡這帶,都屬黑森林區。相傳古早以前,每當黑森林區的櫻桃豐收的時後,農婦們除了將過剩的櫻桃 製成果醬外,也會將櫻桃塞在蛋糕的夾層裏,或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而鮮奶油時更會加入不少櫻桃汁,而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕,從黑森林傳到 外地後,也就變成所謂的黑森林蛋糕了!

四、乳酪蛋糕:在以前重乳酪蛋糕是猶太民族在傳統收穫節慶時享用的糕點,也有人說是當初為希臘雅典奧運烘焙點心時所傳承下來的,更隨著時代的改變及地方差 異不同的特性,於各地方發展出各式風味的乳酪蛋糕,然而好吃的重乳酪蛋糕最終關鍵在於乳酪奶油起司乳,它的脂含量的高低與品質更決定它好吃的關鍵所在,在 不添加任何粉類(包含麵粉或乳酪粉)的製作下,用溫度體會化在口裡的濃醇奶香來做底層的餅皮,原本用意在於避免水浴烘烤時,會把蛋糕底層的乳酪烤乾,但卻 意外的與乳酪蛋糕搭配出絕佳的組合,因此而有乳酪蛋糕的由來。

五、芝士蛋糕:相傳芝士是起源於阿拉伯,早在幾千年以前,阿拉伯人將牛奶和羊奶放入皮革器皿中,本來想作為長期旅行的飲料,但經過漫長而酷熱的旅程之後, 令乳液產生了變化,原來皮革器皿中含有酵素,乳液隨之發酵,形成半固體狀態,就這樣,芝士就這樣誕生;後來西方人利用這種起司,把它跟蛋糕混再一起,在柔 軟的上層,混合了特殊的芝士,然後再加上糖和其他的配料,而製作而成的。