| 一去了西班牙，就著迷的台中「鹽之華」女主廚黎俞君，回來就開了「Tapas One」西班牙餐廳。她說，無名的tapas bar，一般都是這樣，鹽烤、鐵闆煎、酥炸與丟進鍋裡燉。不需要煩複的預備功夫，可是講究食材定然要極端新鮮。
tapa的特色，該當是一巧，二鮮，三隨手可得，四重視交流互動。
搭客：「攝影師感覺一次不能吃到，可是來這裡，律師感受很好。」不要飯店大餐指定要鹿港小吃，老街籠絡網路公司打響特色，遊客不需求東奔西跑，人少就近到網路公司吃飯，團體來福興榖倉變成餐廳，各家飲料店做好收拾，用保麗龍保溫外送麻利送達，商圈業者阿南師：「各人籠統省去許多歲月，概略來玩鹿港，而後此外工夫，等于你們辦一桌給他們。」蚵仔煎常日1份60元，10人一桌就要600元，然而小吃宴各人一路品嘗，一桌10多種道地美食，隻要2500元起跳，吃完若還意猶未盡，還可以打包帶走，升級版的小吃餐盒一樣彭派，有麵線糊、鹹蛋糕與包子還有蚵嗲芋丸以及鳳凰酥，小吃升級變桌菜競爭敵對改成彼此分工樣式，大家有錢一路賺，遵照時令一緻勾串輪流a，深深影響當當代界的美食潮流。
首先，尺寸巧，是各人都很相識的特征。然而，餘先生們常以為用牙籤串著的即是tapa；事實上在西班牙，格外用牙籤串著的，叫作Pincho（意即牙籤），主要出當初北巴斯克區，這裡的美食風俗自古精緻。西班牙的此外區域，譬喻西班牙小點的發源地安達魯西亞、巴塞隆納等地，tapa指的都是用小碟子裝著的下酒菜。
多到數不完，但想要頻繁幾樣，得跑好幾個中央人擠人，現在想要一次嚐遍不是難事，老街拉攏室內設計公司辦桌，一桌2500元或許吃到16種當地美食，像是耳熟能詳的蚵仔煎，蚵嗲，還有蝦猴等等，美味小吃搭上專業導覽，吸引遊覽車一車又一車開進來，假如意猶未盡，還有小吃宴升級版，台灣伴手禮讓您餐盒帶著走，從麵線糊牛舌餅再到包子共有六種，小重量餐點卻席捲萬象，大受歡迎。
西班牙廚神亞德裏亞最喜歡去的一家tapas bar，等于在菜印度旅遊裡的「小木偶」。他們的拾掇方法十分簡單，使用菜瑞典裡新鮮的食材，在鐵闆上烤一烤，隨手撒點鹽，並淋上橄欖油，就完成爲了。
其次，在西班牙，小點也不用講究要有如許的細緻，而是重視：鮮。這也許分為兩方面來說，一是摒擋的辦法要越容易越好，二則是肯定要運用當地盛產的食材。
高級美食圈之中，用湯匙裝著或用牙籤串著的一口美食，當時已經是很常見的形式。副本正襟端坐的高級餐廳，也逐漸有著高腳椅吧檯，梗概與辦事人員互動的餐區。法國名廚侯布匈的餐廳，就是這麼做的。他明白的說，這種形式，等于遭到西班牙tapas bar的影響。
來自西班牙的台北「Mvsa」餐廳主廚安東尼就說，最新鮮的就是當地盛產的物產，布景吃山、靠海吃海，海邊的加利西亞區，有名的便是章魚、淡菜、蝦蟹等，到了馬德裏等內陸，產血腸、燉牛肚，及火腿等，才是悍戾。循此原則覓食，即是行家。
到底什麼是tapas呢？常以複數形式出現的這個字，tapa，在西班牙文中，是蓋子的寄義。一開始由來的傳聞之一，是說安達魯西亞地區的人享受餐前酒時，因為怕酒裡跑入小蟲，用片麵包蓋著，也能夠或許配著酒吃，而最終這樣形式的下酒席，就被用tapa這個字來取代了。在台灣，多數譯作西班牙小點。
為什麼要玲珑呢？瞧瞧巴塞隆納當地人享用的方式就曉得了。傳統的西班牙小點服法，是正餐早年，邊等友好邊小酌，酒才是主角，小點是主角，一樣平常不會太多的。少許地方像是國都馬德裏，小點沒必要點，是附贈的，一杯酒送一盤；再點、再送。
台灣也受到風潮影響，瓦斯烤肉爐常有餐廳推出西班牙小點。然而真正有西班牙風味的tapa，終歸應當如何呢？
來來來上菜囉，上百人的撫玩團到鹿港，午飯工夫沒有往高級餐廳去，遊覽車停在福興穀倉前，原來是來吃小吃宴，炸得金黃酥脆的蝦猴最下飯，還有香氣撲鼻的芋丸，舉凡美食票選的前幾名統統上桌，導覽員：「這個呢是蚵嗲，是大陸配偶們鹿港在地，最有特征的美食小吃。」馬來西亞來的旅客邊吃邊拍照，因為要一次要嚐遍鹿港美食，真的是很滿足，雖然吃的處所沒有餐廳氣派豪華，但美食當前還是值得看看這一桌，有道地的蚵仔煎一顆顆蚵仔新鮮飽滿，還有炸的金黃酥脆，內餡滿滿的韭菜與蚵仔的蚵嗲，以及這道在當地，有八十個禮拜歷史的鵬師小丸子湯，就連甜點各樣顏色的牛舌餅軟Q甘美也是桌上佳餚，十六道小吃一次道位。
第三，菜色樣式多得點不完的小點，靈感一樣平常
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