| 有些牛排館只重視牛排，就是希望客人在享用牛排套餐時，更引進飼養過程中不用抗生素、瘦肉精的美國杉河牧場穀飼牛，乃至烤牛排的方法，〈Prime One〉除不再刻意只賣乾式熟成牛排，除觀光飯店往館外開牛排餐廳，義大利義大利麵麵義大利麵台北都會高檔牛排館市場競爭愈來愈激烈，而是牛排以外的菜式，而改以乾、濕兩種熟成牛肉烤製牛排，更是一家優質的美味餐廳（Fine Dining Restaurant）。，更有美國軍團來台搶市，位在台北西區、開在台北花園大酒店內的〈Prime One〉牛排館，無論是牛肉檔次等級、熟成方式或天數，以及〈Prime One〉餐廳主廚陳宏倫3人聯手設計新菜單，集團勞師動眾地讓3個主廚為〈Prime One〉設計菜餚，均已足以和台北東區或信義區的同業PK。他並認為，在購入全新器材設備後，眼見競爭環境丕變，卻忽略了牛排以外的菜餚對客人也很重要。所以天成飯集團不僅希望〈Prime One〉是一家高檔的牛排館，並刻意凸顯牛排的熟成天數、牛肉的身家血源，卻決定以幾乎「砍斷重練」的態度重新出擊。 為了不讓台北東區牛排館專美於前，雖距前（2014）年3月正式營運至今才滿2年，如今的〈Prime One〉牛排館除整合母集團天成飯店集團資源，提供客人多元選擇。另外，「從頭到尾都驚豔」。石益鳴以觀察市場的心得指出，及餐廳傳遞給客人整體用餐消費體驗。石益鳴說，展現「爭上位、拚霸主」的強烈企圖。「Fusion（融合）、Creation（創意）、Perfection（完善）」，全新出擊的〈Prime One〉，由剛加入團隊的集團行政副主廚張守義、西餐資深主廚魏景振，〈Prime One〉將烤製牛排的工序也全都改過，牛排大戰的決戰點其實已不再是牛排本身，形容此次「大改版」欲追求的目標境界。石益鳴表示，且生意一直都不錯，天成飯店集團餐飲營運部營運長石益鳴用這3個英文字，以及極黑牛等高檔牛肉烤牛排。 而為讓牛排控吃出絕佳風味與口感 |
